Пароконвектомат СМ 201 Rational

Пароконвектомат Rational CM 201 Plus - бойлерная модель с электромеханическим управлением.

Функции:

• Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
• ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
• Ручной Finishing®

Управление:

• Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
• Блокировка программирования

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

• Программа ручной очистки
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Характеристики оснащения:

• Термозонд с 1 точкой измерения
• 50 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
• Выбор температурной шкалы: °C или °F
• Отображение времени в формате "часы/минуты"
• Цифровая индикация температуры
• Индикация фактических и заданных значений
• Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой
• Часы реального времени, 24 часа
• Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
• Автоматическое устройство очистки испарений
• Динамическое перемешивание воздуха
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
• Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
• Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
• Фиксированные положения двери, 120°/180°
• Бесконтактный переключатель двери
• Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
• Боковые планки для рамы с направляющими
• Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
• Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1
• Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
• Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
• Рама с направляющими, с двусторонней блокировкой, водосборник с устройством слива, тандемные ходовые колёса (2 со стопорными тормозами), диаметр колеса 125 мм, металлические детали из нержавеющей стали
• Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой, пар не выходит при эксплуатации без рамы с направляющими
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

• Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
• Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
• Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировки, открывается одной рукой

Подключение, установка и сертификационные знаки:

• Подтверждение соответствия стандартам: CE
• Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
• Эксплуатационная безопасность: GS
• Общие санитарные нормы: NSF
• Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
• Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Водозащищённость по стандарту IPX 5
• Регулировка высоты ножек аппарата
• Доступ к сервисной дверце – спереди
• Крепление к полу
• Особое напряжение – по запросу

Опционально:

• Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Безопасный замок дверцы
• Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке
• Термозонд с наружным подключением
• Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
• Запираемая панель управления
• Исполнение для флота (только для электроаппаратов)
• Передвижная установка, на колёсах (4 ходовых колеса со стопорным тормозом)

Дополнительные аксессуары:

• Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Электро N°: 60.72.326
• Конденсационный вытяжной зонт UltraVent® Plus. Электро N°: 60.72.205
• Тележка-кассета для тарелок тип 201, 60 тарелок N°: 60.21.099, тип 201, 50 тарелок N°: 60.21.104
• Рама с направляющими тип 201: стандартная N°: 60.21.054, 15 уровней загрузки N°: 60.21.156, 16 уровней загрузки N°: 60.21.172, 17 уровней загрузки N°: 60.21.174, Bäckernorm N°: 60.21.222
• Крепление ручки для рамы с направляющими тип 201 N°: 60.72.412
• Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 201 N°: 60.70.394
• Въездная рампа тип 201 N°: 60.21.080
• Устройство для подъёма аппарата над полом тип 201/202 N°: 60.70.407
• Устройство для подъёма рамы с направляющими над полом тип 201 N°: 60.21.184

Подключение: 380 В
Количество уровней: 20
Расстояние между уровнями: 65 мм
Тип гастроемкости: GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.): 530x325 / 500x300 мм
Панель управления: электромеханическая
Способ образования пара: бойлер
Температурный режим: от 30 до 300 °С
Мощность: 37 кВт
Ширина: 879 мм
Глубина: 791 мм
Высота: 1782 мм
Вес (без упаковки): 251.5 кг
Страна-производитель: Германия
 

Документация в разработке