Универсальная кухонная машина УКМ-06-01, Торгмаш Пермь

Универсальная кухонная машина УКМ-06-01

Состав исполнения:

ПМ – Приводной механизм;

ММП – приготовление мясного и рыбного фарша. Производительность техническая – 75 кг/ч. Наружный диаметр решеток – 60мм. Диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм.

МО – механизм овощерезательно-протирочный для нарезания сырых и вареных овощей, шинковки капусты и протирания вареных овощей и фруктов. Нарезка овощей 200-350 кг/час., протирка картофельного пюре 400 кг/час.

Предназначена для механизации основных процессов переработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания (столовые,кафе,рестораны). Приводной механизм комплектуется электродвигателем двухскоростным электродвигателем.

Наименование	Обозначение	Назначение	Технические характеристики
Приводной механизм	ПМ	Приведение в действие отдельных сменных механизмов	Напряжение 380В;
			род тока – 3х фазный переменный;
			мощность электродвигателя – 1,12 / 1,5 кВт;
			частота вращения приводного вала 200/380 об/мин (2 скорости)
Мясорубка	ММП	Приготовление мясного и рыбного фаршей	Производительность техническая – 75 кг/ч;
			Наружный диаметр решеток – 60 мм;
			Диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм
Механизм овощерезательно-протирочный	МО	Нарезание сырых овощей и шинковка капусты;	Производительность техническая, кг/ч, не менее
		нарезание вареных овощей;	1) При нарезании сырых овощей:
		протирание вареных овощей, фруктов и творога	- брусочками сечением 10х10 мм (картофель – главный параметр) – 350 кг/ч
			- кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм
			(картофель, свекла) – 200 кг/ч
			(огурцы, морковь, репа) – 100 кг/ч
			- шинковка капусты толщиной 2 мм – 160 кг/ч
			- кольцами и полукольцами толщиной 2 мм лука репчатого – 140 кг/ч
			- пластинками 10х12х12 мм (картофель, морковь) 200 кг/ч
			2) При нарезании вареных овощей:
			- пластинками 10х12х12 мм
			(картофель, морковь, свекла) – 160 кг/ч
			- соломкой сечением 4,5х3 мм (морковь, свекла) 200 кг/ч
			3) При протирании вареного картофеля – 400 кг/ч
			количество рабочих дисков – 8 шт.

Приводной механизм (ПМ)

Назначение: приведение в действие отдельных сменных механизмов
 

• Напряжение: 380В
• Род тока: трехфазный переменный
• Мощность электродвигателя: 1,12 / 1,5 кВт
• Частота вращения приводного вала: 200/380 об/мин (2 скорости)

Мясорубка (ММ)

Назначение: приготовление мясного и рыбного фаршей
 

• Производительность техническая: 250 кг/ч
• Наружный диаметр решеток: 82 мм
• Диаметр отверстий ножевых решеток: 5; 9 мм

Механизм овощерезательно-протирочный (МО)

Назначение: нарезание сырых овощей и шинковка капусты; производительность техническая, кг/ч, не менее
нарезание вареных овощей: протирание вареных овощей, фруктов и творога

Количество рабочих дисков: 8 шт

Нарезание сырых овощей и шинковка капусты
 

• Производительность при нарезании брусочками сечением 10х10 мм (картофель – главный параметр): 350 кг/ч
• Производительность при нарезании кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм (картофель, свекла): 200 кг/ч
• Производительность при нарезании кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм (огурцы, морковь, репа): 100 кг/ч
• Производительность при шинковки капусты толщиной 2 мм: 160 кг/ч
• Производительность при нарезании кольцами и полукольцами толщиной 2 мм лука репчатого: 140 кг/ч
• Производительность при нарезании пластинками 10х12х12 мм (картофель, морковь): 200 кг/ч

Нарезание вареных овощей
 

• Производительность при нарезании пластинками 10х12х12 мм (картофель, морковь, свекла): 160 кг/ч
• Производительность при нарезании соломкой сечением 4,5х3 мм (морковь, свекла): 200 кг/ч

Протирание вареных овощей, фруктов и творога​
 

• Производительность при протирании вареного картофеля: 400 кг/ч

Механизм для взбивания и перемешивания (ВМ)

Назначение: взбивание кондитерских смесей; замешивание жидкого теста; взбивание картофельного пюре, мусса и самбука; перемешивание мясного и творожного фаршей
 

• Производительность техническая при замесе жидкого теста: 50 кг/ч
• Производительность техническая при перемешивании фарша: 150 кг/ч
• Частота вращения взбивателей вокруг собственной оси: 205 / 396 об/мин (2 скорости)
• Объём бака: 25 л

Просеиватель (МП-01)

Назначение: просеивание муки, крахмала, сахарного песка, соли, дробленых круп (ячневой, манной, кукурузной, пшеничной), размолотых сухарей для панировки
 

• Производительность техническая (по муке): не менее 230 кг/ч
• Число сменных барабанов: 1 шт.

Рыхлитель (МР)

Назначение: надрезание волокон порционных кусков мяса перед обжариванием
 

• Производительность техническая: 1500 не менее​ порций/час

Механизм для измельчения сухарей и специй (МИ)

Назначение: измельчение сухарей, специй, (крупный помол)
 

• Производительность техническая (на сухарях): не менее 15 кг/ч

Подставка (П-01)

Назначение: установка приводного механизма
 

Документация в разработке